Mexique - Décaféiné

La méthode de décaféination à l’eau est un procédé naturel qui n’utilise aucune substance chimique. Cette méthode donne des cafés aux caractéristiques organoleptiques capables de satisfaire les palais les plus exigeants car ils conservent la complexité et la corpulence d’un café non décaféiné.
Le principe général de la décaféination à l’eau est simple : les grains de café vert sont immergés dans des bains d’eau contenant les mêmes composants aromatiques que ceux contenus dans le grain de café, hormis la caféine.
Selon le « principe d’osmose », et sous certaines conditions de températures et de pressions, le bain d’eau va se rééquilibrer. En effet, 50% de la caféine va passer dans le bain d’eau et 50% va rester dans le grain de café.

Hexagone sensoriel

 

hexaMexqiue
Arômes

Noisette

Variété

arabica – blend de variétés